APEX、SOQLにはPHPなどでいうところのoffsetみたいなものがありません。データベースから取得したレコード一覧をページングして表示したい場合には、自分でその仕組みを作る必要があります。
How to support paging of data in your Visualforce Pages?
SOQL Paging (offset)
やり方はいくつかあるでしょうが上記サイトで紹介されている一例として、以下のような方針による作り方があります。
Visualforceコントローラ内で、全取得レコードとページに表示するレコードを保持する二つの配列を用意する。
全ページ数、現在のページ番号、1ページに表示するレコード数を保持する変数を用意する。
Visualforceページ例
<apex:page controller="MyPagingController" tabStyle="Account">
<apex:sectionHeader title="Accounts List with Paging"></apex:sectionHeader>
<apex:form >
<apex:pageBlock title="" id="pageBlock">
<apex:pageBlockButtons location="top">
<apex:commandButton value="View" action="{!ViewData}" id="theButton" rerender="pageBlock"></apex:commandButton>
</apex:pageBlockButtons>
<apex:pageMessages ></apex:pageMessages>
<div align="right" style="display:{!IF(NOT(ISNULL(accounts)),’block’,'none’)}">
<font size="1pt">Page #: <apex:outputLabel value="{!PageNumber}"/> out of <apex:outputLabel value="{!totalPageNumber}"/> </font>
<apex:commandButton value="Previous" action="{!previousBtnClick}" disabled="{!previousButtonEnabled}" reRender="pageBlock"></apex:commandButton>
<apex:commandButton value="Next" action="{!nextBtnClick}" reRender="pageBlock" disabled="{!nextButtonDisabled}" ></apex:commandButton>
</div>
<br/><br/>
<apex:pageBlockTable value="{!accounts}" var="a" rendered="{!NOT(ISNULL(accounts))}" rows="{!PageSize}">
<apex:column >
<apex:facet name="header">Account Name</apex:facet>
<apex:outputLink value="/{!a.Id}" target="_blank">{!a.Name}</apex:outputLink>
</apex:column>
<apex:column value="{!a.Phone}"></apex:column>
<apex:column [...]
